Description
VITIGNO: Barbera
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:
È l’ultimo vigneto di barbera ad essere vendemmiato.
pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termocondizionate dove svolge la fermentazione alcolica
Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 28-30 °C.
Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini (sur lies), ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
In seguito, inizia il periodo di affinamento che dura circa 18-20 mesi, di cui una parte avviene in barriques (225 L) nuove.
Infine, a quasi due anni dalla vendemmia, la Barbera d’Alba DOC Dü Gir.
