Description
VITIGNO: Barbera
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:
l’uva è diraspata, pigiata e inviata nelle vasche di acciaio inox termocondizionate dove svolge la fermentazione alcolica. Questa dura circa una settimana e avviene ad una temperatura di 26-28 °C.
Dopo la svinatura ed un travaso, il vino è mantenuto sulle fecce fini ad una temperatura di 20-22 °C, per un periodo di almeno due mesi e qui completa anche la fermentazione malolattica.
Successivamente, sfruttando il freddo invernale, è lasciato per 3-4 mesi a basse temperature per favorire il deposito del torbido e l’illimpidimento.
Il periodo di affinamento dura circa 10 mesi.
