Description
VITIGNO: Arneis
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:
L’uva si vendemmia nella seconda decade di settembre.
Arrivata in azienda è diraspata, pigiata, raffreddata ad una temperatura di 10-13°C e inviata nella pressa pneumatica per separare (pressatura soffice) le bucce dal mosto. Quest’ultimo è poi lasciato un paio di giorni in vasche di acciaio inox termo-condizionate alla temperatura di 13 °C per permettere la separazione del torbido.
Sul mosto limpido avviene la fermentazione alcolica.Successivamente si effettua un travaso e il vino è poi lasciato sulle fecce fini (sur lies).
Infine, solitamente verso la primavera successiva alla vendemmia, il Roero Arneis DOCG Capural in seguito ad alcuni travasi, viene imbottigliato e avviato alla commercializzazione.
