Description
VITIGNO: nebbiolo 95%, rossola 5%
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:
durante la macerazione si adotta il metodo detto a “cappello sommerso” con rimontaggio del mosto per 2/3 volte al giorno, utile sia per l’estrazione del colore dalle bucce, sia per l’ossigenazione dei lieviti contenuti nell’uva, a seguire Per i primi 24 mesi circa il vino viene lasciato maturare nel legno, per poi passare all’acciaio per i successivi 6/8 mesi prima dell’imbottigliamento.
