Description
VITIGNO: nebbiolo 95%, rossola 5%
VINIFICAZIONE/AFFINAMENTO:
durante la macerazione si adotta il metodo detto a “cappello sommerso” con rimontaggio del mosto per 2/3 volte al giorno, utile sia per l’estrazione del colore dalle bucce, sia per l’ossigenazione dei lieviti contenuti nell’uva a seguire per i primi 6 mesi il vino viene lasciato maturare nel legno, per poi passare all’acciaio fino all’imbottigliamento a seguire Per i primi 18 mesi il vino viene lasciato maturare nel legno, per poi passare all’acciaio per i successivi 6/8 mesi prima dell’imbottigliamento.
